Klinik beslenme ve metabolik sağlık
Malnütrisyon riskinin değerlendirilmesi, obezite, metabolik hastalıklar ve kişiye özgü beslenme yaklaşımları.
Beslenme bilimi · Araştırma · Danışmanlık
Beslenme, davranış ve yapay zekâ üzerine araştırmalar yapıyorum.
Doç. Dr. Sedat Arslan
Diyetisyen · Akademisyen · Beslenme Bilimci
Bursa Uludağ Üniversitesi
Bursa Uludağ Üniversitesi'nde öğretim üyesi ve diyetisyenim. Klinik beslenme, obezite, malnütrisyon, besin güvencesizliği ve beslenmede yapay zekâ üzerine çalışıyorum. Kurumlara bilimsel danışmanlık veriyor, üniversite–sanayi iş birliklerinde ürün geliştirme projelerine katılıyorum.
20
30
40
50
Beslenme bilimi · Akademi · Danışmanlık
150akademik çıktı
50WoS yayını
5araştırma projesi
11tez danışmanlığı
Güncel akademik profil 01
Hakkımda
Akademide beni en çok şu soru ilgilendiriyor: Bir bulgu gerçek hayatta ne işe yarar?
Bu sorunun peşinden giderken klinik beslenme, insan davranışı ve yeni teknolojiler arasında sık sık yer değiştiriyorum.
Bursa Uludağ Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesinde öğretim üyesi olarak eğitim, araştırma ve lisansüstü danışmanlık faaliyetlerini sürdürüyorum. Çalışmalarım; klinik beslenme ve malnütrisyon riskinden obezite ve metabolik hastalıklara, beslenme davranışlarından dijital sağlık ve yapay zekâ uygulamalarına uzanıyor.
Doktora · Hacettepe ÜniversitesiLisans · Erciyes Üniversitesi
02
Araştırma eksenleri
Çalışmalarım tek bir başlığa sığmıyor.
Malnütrisyon riskinden yeme davranışına, gıda güvencesizliğinden yapay zekâ destekli karar sistemlerine uzanan sorularla çalışıyorum.
Beslenme davranışı ve yaşam kalitesi
Beslenme bilgisi, yeme davranışları, ortoreksiya, gıda okuryazarlığı ve sağlıkla ilişkili yaşam kalitesi.
Yapay zekâ ve dijital beslenme
Klinik karar desteği, yapay zekâ tabanlı risk modelleri ve dijital araçların beslenme uygulamalarındaki rolü.
Gıda sistemleri ve sürdürülebilirlik
Gıda güvencesizliği, sürdürülebilir beslenme, tüketici davranışı ve sağlıklı gıdaya erişim.
03
Yayınlar ve akademik profil
Yayınlarımın güncel kaydı bilimsel veri tabanlarında.
Yayınların, projelerin, atıfların ve akademik faaliyetlerin güncel listelerine aşağıdaki profillerden ulaşabilirsiniz.
04
Güncel ve başarılar
Akademik yolculuktan haberler.
Ödüller, yeni görevler, projeler, yayınlar ve bilimsel buluşmalardan öne çıkan gelişmeler.
Sofradaki belirsizlik: Besin güvencesizliği, kaygı ve ruhsal iyi oluş
Uludağ Tematik Kahve Günleri’nde kaygı multidisipliner bir bakışla ele alındı; konuşmamda besin güvencesizliğinin stres, kaygı ve ruhsal iyi oluşla ilişkisini anlattım.
Haberin devamı05
Kitaplar
Cilt sağlığından espor beslenmesine uzanan dört kitap.
Yazarı veya editörü olduğum kitapları incelemek ve güncel yayınevi bilgilerine ulaşmak için eserleri seçebilirsiniz.
Yiyelim Güzelleşelim
Beslenmenin Gücü: Sağlıklı Bir Cilt ve Saç İçin Altın Kurallar
Esports Nutrition
Enhancing Cognitive and Physical Performance in Competitive Gaming
Besin Destekleri
Vitamin–Mineral Olmayan
Besin Güvencesizliği ve Sağlık
Besine erişim eşitsizliğinin sağlık ve iyilik hâli üzerindeki etkileri
06
Podcast
Spotify'da dinleyin
Sakatat Hariç Her Şey
Mikrofon başında beslenme sorularını makale diliyle değil, gündelik konuşmanın ritmiyle ele alıyorum. Yine de dayanak hep bilimsel literatür.
Spotify'da açOynatıcı Spotify tarafından sağlanır.
Bölüm rehberi
Öne çıkan bölümler
01Besin-ilaç etkileşimleri
İlacınızı Sabote Eden Masum Besinler
Bazı besinlerin ilaçların emilimini veya etkisini nasıl değiştirebildiğini ve güvenli kullanımda zamanlama ile uzman görüşünün neden önemli olduğunu ele alıyor.
Spotify'da dinleyin 02Mikro besinlerKalsiyumun En İyi 10 Kaynağı ve Emilim Sırları
Kalsiyumun sütten ibaret olmadığını; güçlü besin kaynaklarını ve emilimi etkileyen temel unsurları bilimsel bir çerçevede açıklıyor.
Spotify'da dinleyin 03Gıda bilimiDondurulmuş Besinler = Sağlıksız mı? Cevap Sizi Şaşırtabilir
Dondurulmuş besinlerle ilgili yaygın kabulleri; besin değeri, dondurma tekniği ve doğru saklama koşulları üzerinden değerlendiriyor.
Spotify'da dinleyin07
Bilim iletişimi
Cevabı tek cümleye sığmayan beslenme soruları.
Burada araştırmaların ne söylediğini, ne söylemediğini ve günlük hayatta nasıl yorumlanabileceğini yazıyorum.
GLP-1 Tedavisi Kullanırken Beslenmede Nelere Dikkat Edilmeli?
Azalan iştahın besin yetersizliğine dönüşmemesi, kas dokusunun korunması ve bulantı, kabızlık gibi sindirim sistemi yakınmalarının yönetimi için uygulanabilir bir beslenme rehberi.
Yazıyı okuyunUltra İşlenmiş Gıdaları Yalnızca Besin Değerleriyle Değerlendirmek Yeterli mi?
Bir ürünün şeker, yağ veya tuz miktarı önemli olsa da nasıl üretildiği ve hangi katkı maddelerini içerdiği de sağlık üzerindeki etkisini belirleyebilir. Besin profili ile işlenme düzeyi arasındaki farkı ele alıyoruz.
Yazıyı okuyunMalnütrisyon Her Zaman Zayıflık Anlamına Gelmez
Beslenme yetersizliği yalnızca düşük vücut ağırlığıyla ortaya çıkmaz. Fazla kilolu bireylerde de görülebilen kas kaybını, mikro besin eksikliklerini ve erken taramanın önemini açıklıyoruz.
Yazıyı okuyunSağlıklı Beslenme Bilgisi Davranışa Neden Her Zaman Dönüşmüyor?
Neyin sağlıklı olduğunu bilmek, her zaman o yönde seçim yapmak anlamına gelmez. Ekonomi, zaman, erişim, sosyal çevre ve duyguların beslenme davranışını nasıl şekillendirdiğine bakıyoruz.
Yazıyı okuyunSağlıklı Beslenme Takıntıya Dönüştüğünde: Ortoreksiya
Sağlıklı beslenmeye özen göstermek olumlu olabilir; ancak katı kurallar, suçluluk ve sosyal yaşamdan uzaklaşma ortaya çıktığında sınırlar değişir. Ortoreksiya kavramını bilimsel bulgular ışığında inceliyoruz.
Yazıyı okuyunYapay Zekâ Gerçekten Kişiselleştirilmiş Bir Beslenme Planı Hazırlayabilir mi?
Yapay zekâ hızlı öneriler üretse de klinik değerlendirme, laboratuvar sonuçları ve bireysel gereksinimler açısından önemli sınırlılıklar taşır. Yararlı destek ile riskli kullanım arasındaki çizgiyi tartışıyoruz.
Yazıyı okuyun09
Bilimsel danışmanlık
Bilimsel bir sorusu olan kurumlarla çalışıyorum.
Bazen konu bir ürünün formülasyonu, bazen bir sağlık mesajının dayanağı, bazen de dijital bir aracın klinik güvenilirliği oluyor.
Bilimsel kanıt ve strateji
Gıda ve sağlık markaları, akademik kurumlar, araştırma ekipleri, kamu kuruluşları ve proje ekipleri.
Ürün ve sağlık iletişimi
Gıda markaları, ürün geliştirme birimleri ve tüketiciye bilimsel temelli bilgi sunmak isteyen iletişim ekipleri.
Yapay zekâ ve beslenme
Sağlık teknolojisi girişimleri, dijital sağlık platformları, yapay zekâ geliştiricileri ve klinik ekipler.
Eğitim ve konuşmacılık
Üniversiteler, meslek örgütleri, sağlık kuruluşları, şirketler ve bilimsel toplantı düzenleyicileri.
Anonimleştirilmiş örnek çalışmalar
İsim vermeden iki örnek.
Sanayi-üniversite iş birliği
Bir gıda firmasıyla yürütülen iş birliği kapsamında ürün bileşimi, protein ve lif hedefleri, mikrobesin içeriği, bilimsel konumlandırma ve tüketici iletişimi birlikte değerlendirildi.
Takviye edici gıda stratejisi
Bir takviye edici gıda firması için formülasyon yaklaşımı, bileşenlerin kanıt düzeyi ve güvenliliği, hedef kullanıcı grubu ve bilimsel iletişim çerçevesi üzerine danışmanlık sağlandı.
İletişim
Aklınızdaki çalışmayı birkaç cümleyle anlatmanız yeterli.
Akademik iş birlikleri, kurumsal danışmanlık, konuşma ve eğitim davetleri için kısa bir kapsam notuyla iletişime geçebilirsiniz.